Tous deux sont de véritables symboles du terroir, à l’image de l’équipe de l’ASM, emblème des Auvergnats. Rappelons que plus de 5,3 millions de Volailles Fermières d’Auvergne ont été commercialisés en 2007 sur la majeure partie du territoire. Elevées au coeur des grands espaces, avec le souci permanent du bien être animal, ces volailles bénéficient du Label Rouge, garantie de qualité supérieure. 6e bassin de production Label Rouge en France, le Syndicat des Volailles Fermières d’Auvergne fédère une filière qui compte 320 éleveurs, 5 accouveurs, 3 fabricants d’aliments et 4 abattoirs.

L’AUVERGNE, UNE TRADITION DE VOLAILLES DE HAUTE QUALITE.

En Auvergne, l’activité rurale des siècles derniers a surtout été consacrée à la conquête progressive de la montagne pour développer les pâturages destinés aux bovins, en même temps que se mettait en place la sélection des races bovines régionales : c’était là le travail des hommes.
Dans le même temps, les femmes, elles, se consacraient à l’élevage de volailles et, jusqu’aux années soixante, il était fréquent d’élever, dans une ferme, plusieurs centaines de poulets par an, ainsi que des canards et des oies.
D’importants marchés aux volailles se tenaient alors, chaque semaine dans les départements de l’Allier, Puy-de-Dôme et Haute-Loire.
En 1894, un petit volailler s’installait à Escurolles, dans l’Allier, l’activité de cette maison se poursuit encore aujourd’hui.

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