Une recette pubilée sur le site de Naturavox  par Sylvette .

Pour 4 personnes :

• 1 bonne poignée de violettes
• 125 Gr de farine
• 1 œuf
• 1/4 de paquet de levure chimique
• 150 ml de lait
• 1 pincée de sel

Laver et bien sécher les fleurs.
Mélanger la farine avec le jaune d’oeuf , la levure et le lait.
Si nécessaire : ajouter ajouter un peu d’eau pour fluidifier la pâte.
Saler légèrement
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte.
Passer chaque fleur dans la pâte puis laisser tomber dans le bain de friture chaud.
Les sortir dès qu’ils sont dorés.
Servir dès que la friture est terminé après les avoir saupoudré de sucre.