Préparation : 10 mn

• 1 kg de gros citrons
• 4 cuillerées à soupe de sel
• 1/2 litre d’huile d’olive

Coupez les citrons en rondelles (1/2 cm d’épaisseur), et mettez-les dans une passoire à pieds. Saupoudrez-les de sel, et laissez dégorger 12 heures.
Rangez les rondelles de citron, par co uches, dans un bocal ; recouvrez d’huile.
Vous devez attendre 20 jours avant d’utiliser les citrons (pour une daurade ou un poulet au citron par exemple...)