Préparation et cuisson : 1 heure 45 minutes

• 750 g de pommes de terre
• 1 kg de châtaignes
• 2 verres de lait
• 100 g de beurre
• 100 à 150 g de Cantal râpé
• sel, poivre

Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur. En faire une purée à laquelle on incorpore un verre de lait (chaud), 50 g de beurre, sel et poivre. Augmenter le lait si la purée est trop ferme.
Eplucher les châtaignes et les cuire à l’eau. Enlever la deuxième peau et en faire une purée à diluer avec le deuxième verre de lait. Y ajouter beurre, sel et poivre. Les deux purées doivent avoir la même consistance.
Les mélanger et les mettre dans un plat à four beurré. Recouvrir du Cantal râpé et de petits morceaux de beurre. Fraire gratiner 15 à 20 minutes.