Article publié sur le site de Naturavox par Abernier

Le jus de cassis contient autant de vitamine C que le fruit : 138 à 186 mg / 100 g. Il permet de conférer une allégation de type « source de vitamine C naturelle » lorsqu’il est incorporé à hauteur d’une dizaine de grammes pour 100 grammes (soit 10 % dans la recette).

La vitamine C est naturellement indispensable chaque jour, à hauteur d’environ 100 mg par personne. Elle est surtout nécessaire aux processus d’immunité, pour la tonicité de la peau et pour la protection des tissus.

Le cassis est riche en fibres

Il contient plus de 5,5 g de fibres pour 100 g de baies. Le jus contient encore 1,2 g de fibres, ce qui en fait un des jus de fruits les plus riches en fibres.Les fibres sont indispensables au transit intestinal normal et participent à la sensation de satiété : elles ne sont pas digérées ni assimilées, n’apportent donc pas de calories ni autre nutriment.

Un adulte a besoin chaque jour d’environ 25 à 30 g de fibres. Les Français sont, en moyenne, très en dessous de ces recommandations (15 g par jour environ).

Le cassis contient de nombreux antioxydants

Le cassis comprend de nombreux antioxydants de plusieurs sortes : la vitamine C, la vitamine et la provitamine A. En outre, le cassis contient des polyphénols (anthocyanes et quercétine) aux propriétés protectrices pour les tissus. Ils luttent contre les radicaux libres.

Les antioxydants sont des substances naturelles qui captent les radicaux libres, ces éléments qui agressent les tissus. Les rayons lumineux, l’oxygène de l’air, la pollution... Aujourd’hui, les scientifiques ont pu prouver qu’une alimentation naturellement riche en antioxydants permettait de réduire le risque de survenue des grandes pathologies – cancers, maladies cardio-vasculaires, etc - Les fruits, en particulier ceux qui sont les plus riches en polyphénols et en vitamines, comme le cassis, sont parmi les plus intéressants en antioxydants.

Le pouvoir antioxydant du cassis provient d’une synergie entre ses divers composés (anthocyanines, quercétine, vitamine C). La spécificité des antioxydants du cassis réside dans leur bonne assimilation. Diffusés dans le sang, ils sont ensuite excrétés dans les urines. Le cassis est un des fruits des régions tempérées les plus riches en polyphénols.

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