Durant 3 heures, Patrick Montfort, vous dévoilera les dernières tendances pour préparer vos buffets d’été : comment prévoir le nombre de portions par personne, apprendre à utiliser le fameux siphon, peut-on préparer certains plats la veille ?

Actuellement, la mode est à la Plancha et au retour du Barbecue : Patrick vous proposera différentes marinades et accompagnements originaux

Au programme :

• Verrine de velouté de petits pois et espuma de réglisse
• Gambas à l’ananas en marinade asiatique
• Poulet et fourme d’Ambert et sa marinade créole
• Magret de canard à l’Agenaise
• Saint Jacques marinées sur fondue de poireaux
• Tartare de légumes
• Brochette de bananes et morilles au caramel de coriandre

De 9 h 30 à 12 h 30 - 8 participants - tarif comprenant matériel et repas : 50 € - Renseignements et inscription auprès de Stell@table.

Le Chef :
Patrick Montfort, Ancien élève de l’Ecole Hôtelière de Thonon-les-Bains, est membre actif et délégué pour la Loire de l"Ordre international des Disciples d’Auguste Escoffier". Après avoir travaillé en saison dans différents établissements prestigieux, il a terminé ses classes dans le secteur des Halles Paul Bocuse de Lyon. A l’issue de cette période riche en rencontres et enseignements, il décide de s’installer à son compte, puis après quelques années rentre dans la formation. Enseignant la cuisine dans le souci du respect du produit, de la tradition et de la transmission tout en innovant, il décide aujourd’hui de se diversifier en élargissant son domaine d’activité aux particuliers curieux et avides de cuisine moderne et goûteuse.