Ingrédients :
Chocolat Dessert 250 g
Zestes d’orange confits 50 g
Noisettes concassées 50 g
Sucre 200g
Pain D’Epices 8 tranches
Glace Vanille 0,25 l
OEufs 6
Lait 2dl
Chocolat Blanc 50g
Grand Marnier

Méthode :

• Réaliser des palets de chocolat : 
•  Entre deux feuilles plastique, disposer en les espaçant des carrés de chocolat
• Fondre au micro ondes, étaler en rond. Réserver au frais.
• Réaliser une nougatine :
• Faire un caramel, incorporer des noisettes concassées, étaler sur papier sulfurisé, concasser
• Réaliser une mousse au chocolat à l’orange :
• Fondre le chocolat et le beurre au bain marie, ajouter les jaunes, puis les blancs en neige. Aromatiser au Grand Marnier. Pain perdu : 
• Passer les tranches de pain d’Epices dans un mélange d’oeuf et de lait sucré. Sauter au beurre. 
• Dressage :
• Disposer un palet sur le côté d’une assiette allongée
• Poser une quenelle de mousse chocolat dessus.
• Surmonter d’un deuxième palet.
• Décorer zeste d’orange et éclat de nougatine.
• De l’autre côté, déposer un « sandwich » de pain perdu à la Glace Vanille.
• Rejoindre les deux parties du dessert avec un sauce au chocolat blanc et une au chocolat noir au Grand Marnier. 
• Parsemer de Chapelure de Pain d’épices.