Préparation et cuisson : 40 minutes

• 6 tranches de saumon
• 1 verre de vin blanc sec
• 100 g de Cantal
• 30 g de beurre
• sel, poivre
  

Disposer les tranches de saumon dans un plat allant au four. Arroser avec un verre d’eau et un verre de vin blanc sec. Saler, poivrer.
Recouvrir le tout de Cantal coupé en lamelles. Placer des petits morceaux de beurre dessus et faire cuire au four (th 6) pendant 30 minutes environ.

Cette recette peut être exécutée avec des tranches d’autres poissons.