Préparation et cuisson : 2 heures

• 1 kg de marrons
• 1 poireau
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gouse d’ail
• 1 cuillerée à soupe de graisse
• 1 branche de céleri
• lait ou crème
• croûtons frits.
  

Fendre les marrons. Les ébouillanter quelques minutes et les peler. Nettoyer les légumes et les couper en lamelles.
Faire fondre la graisse en cocotte et y faire revenir céleri, carotte, oignon, ail. Ajouter 2 litres d’eau froide. Saler, poivrer. Faire bouillir.
Y mettre alors les marrons, et faire cuire une heure couvert, passer le tout en purée et servir avec lait ou crème et des croûtons frits.