Pour une "belle tarte", prévoyez :

• 1 kg d’échalottes
• 500 g de chèvre frais
• une pâte (toute prête, ou faites une "pâte à pizza" )

Epluchez et émincez vos échalottes.

Faites les revenir avec du beurre et de l’huile d’olive, une vingtaine de minutes à feu doux. Elles deviennent légèrement translucides (ne les faites pas griller !)

Ajoutez ensuite une belle cuillerée de sucre (de préférence roux), laissez refroidir le tout.

Disposez ensuite sur votre pâte. Recouvrez de fines tranches de fromage de chèvre.. Passez au four chaud une vingtaine de minutes. Cette tarte se mange tiède.

Accompagnez d’une belle salade verte, à l’huile de noix, avec une pointe de vinaigre balsamique !