Ana’Chronique


Ana’chronique, centre de ressources sur l’alimentation, la nutrition et l’écologie pratique. Un espace pour se ressourcer et s’informer, une table pour déguster et échanger, une cuisine-atelier pour découvrir et expérimenter. Et c’est dans le Livradois-Forez ! Découvrez les ateliers culinaires.

Atelier théorique : Du bon usage des graisses
Vendredi 23 Novembre de 14h30 à 17h30

Diabolisées au tournant des années 60 par méprise et enjeux financiers, les graisses font enfin l’objet d’une lente réhabilitation. Protectrices au niveau physiologique et symbolique, elles diffèrent par leur composition en acides gras, laquelle dicte leur usage. Savoir les connaître pour bien les utiliser permet de pleinement profiter de leurs bienfaits.
36 € tout compris (animation, dégustation et synthèse écrite)
Option : repas végétarien à l’issue de l’atelier pour poursuivre l’échange, 10 € tout compris en sus
Réservations indispensables ! Le plus tôt possible et au plus tard 48 h à l’avance, par formulaire, par téléphone au 04 73 95 38 12 ou par courriel e.delafontaine@anachronique.fr
Possibilité de poursuivre l’échange autour d’un repas végétarien : 8 € en sus tout compris.

Atelier culinaire : Chocolats crus
Samedi 1er Décembre de 9h30 à 12h30

Réaliser ses propres chocolats, c’est renouer avec la magie de l’enfance, tout en maîtrisant la qualité des produits mis en œuvre. Point n’est besoin de disposer d’un matériel sophistiqué : les basiques de la cuisine suffisent.
Certes seront-ils visuellement moins parfaits que les chocolats industriels ou de chocolatiers, mais l’essentiel n’est pas là. Ils porteront leur propre marque de fabrique : celle du cœur !
En optant de surcroît pour des ingrédients de qualité crue, la confiserie riche en sucre se transforme en bouchées vitalité, favorables à la santé physique et mentale.
Mais comme tout ingrédient précieux, le chocolat se doit être dégusté en petites quantités, avec respect, volupté et égard.
40 € par personne (animation, dégustation, synthèse écrite et ballotin e-à emporter)
Possibilité de prolonger par un repas végétarien : 10 € en sus tout compris.
Réservations indispensables ! Le plus tôt possible et au plus tard 48 h à l’avance, par formulaire, par téléphone au 04 73 95 38 12 ou par courriel e.delafontaine@anachronique.fr

Atelier repas : Sésame, oser la magie au quotidien
Mardi 11 Décembre de 18h30 à 22h
Samedi 15 Décembre de 10h à 14h30

Blonde ou noire, la graine de sésame apporte une touche d’exotisme à la cuisine. Nature ou torréfiée, entière, en purée (le merveilleux tahin) ou en huile, elle nous entraîne du Moyen-Orient à l’Asie. Formidable complément pour affronter l’hiver en santé et en douceur, elle se fait aussi sauces, condiments et confiserie et fournit une mine d’idées pour d’insolites cadeaux gourmands de dernière heure.
39 € par personne (animation, repas tout compris et synthèse écrite)
Réservations indispensables ! Le plus tôt possible et au plus tard 48 h à l’avance, par formulaire, par téléphone au 04 73 95 38 12 ou par courriel e.delafontaine@anachronique.fr

"Ce que nous mangeons et comment nous mangeons est révélateur de notre façon d’être au monde. Nos comportements peuvent se lire dans l’assiette. Sans le savoir, à chaque repas nous mettons nos valeurs sur la table". 

Voilà en quels termes Élisabeth de La Fontaine présente la philosophie de son projet qu’elle a baptisé Ana’Chronique – et qui ne l’est pas tellement, anachronique.

Pendant 25 ans, elle a travaillé dans la communication, à Lyon.
Sollicitée par le Parc Livradois-Forez pour une prestation (le livret Sur les pas de Gaspard est de sa main), elle découvre le Livradois-Forez. "Nous étions, mon compagnon et moi, parvenus à un stade de réflexion où nous souhaitions vivre de manière plus cohérente. Le Livradois-Forez nous a semblé plein d’énergie, avec des habitants qui ont une croyance forte en leur territoire".

En 2000, ils achètent une ancienne ferme avec 5 hectares de terrain, à Marat.
Élisabeth de La Fontaine a commencé à effectuer des interventions, des repas thématiques, avec Slow Food ou l’Office de tourisme, notamment. Le temps d’aménager une cuisine de bonne dimension et des hébergements et elle proposera des repas "dégustation et dialogue" des ateliers, des stages de 3 ou 5 jours… "Il ne s’agit pas de cours de cuisine. Mon ambition est d’aider chacun à prendre conscience de l’impact de la nourriture sur nous-mêmes et sur notre environnement, physique et social"

Ana’Chronique, Darnapesse – 63480 Marat
04 73 95 38 12 – e.delafontaine@anachronique.fr


Voir en ligne : Ana’Chronique, se nourrir en conscience, entre natures & cultures