Flan de courgettes

A accompagner d’une salade verte, à proposer dans un buffet froid pour des assiettes variées.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 "belles" courgettes, ou plusieurs petites courgettes... (plus tendres !)
• 3 oeufs
• huile, poivre et sel, fines herbes, ail... crème fraîche épaisse (25 cl).
• moule à cake

Préchauffez le four à 210 °. Lavez les courgettes. Suivant votre goût épluchez-les entièrement ou laissez des bandes de peau... puis coupez-les en fines rondelles que vous ferez revenir à la poêle (à l’huile d’olive si vous aimez...) une dizaine de minutes.

Veillez à ce que l’eau rendue soit bien évaporée. Assaisonner à votre goût (fines herbes, ail, sel, poivres...).

Dans un saladier fouettez les oeufs et la crème fraîche (ou mascarpone). Déposez les courgettes dans le moule beurré et fariné, versez la préparation.. enfournez environ 35 mn.
Laissez refroidir avant de démouler !

Pour les plus gourmands... présentez découpé comme un gâteau, et servez avec une cuillère de fromage blanc battu que vous aurez agrémenté à votre goût (sel poivre, piment doux, baies roses...)

A tester avec le patisson et autres cucurbitacés !