Gâteau des rois

Préparation et cuisson : 55 minutes à 1 heure 10 + levage

  • 500 g de pâte à pain blanc au levain
  • 4 à 5 oeufs entiers, selon leur taille
  • 160-180 g de beurre
  • 30-50 g de sucre, selon les goûts
  • 4 pralines + 1 fève

Mélanger la pâte avec les oeufs, le sucre, le beurre et laisser lever au moins une heure.

Disposer cette pâte en couronne et la fendre en étoile à 5 branches en levant un petit triangle de pâte que l’on rabat sur le dessus après avoir placé sous 4 triangles une praline et une fève sous le cinquième.

Mettre à four chaud environ 1 heure, surveiller la cuisson...

C’est ici une très vieille recette qui se pratiquait en particulier dans le Cantal. Elle est à la portée de tous. La fève désigne le roi ou la reine qui choisit son compagnon. Ce dernier devra offrir un gâteau la semaine suivante..