Gelée de fleurs de pissenlit

  • 1 kg de jus de fleurs de pissenlit
  • 1.5 L d’eau
  • 2 jus d’oranges ou 2 jus de citrons pressés
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 kg de sucre

L’on dit souvent que pour réussir cette gelée il faut 365 pissenlits en fleur soit une par jour de l’année...

Lavez bien vos fleurs puis égouttez les et laissez les sécher étalées 2 jours au soleil.
Dans une bassine (de cuivre de préférence) versez l’eau, les fleurs et les jus pressés puis laissez cuire 1 h à faible ébullition en veillant bien à ce que les fleurs restent immergées.

Filtrez le jus au tissu étamine

Dans votre bassine propre versez le sucre et 20 cl de ce jus et faites le cuire jusqu’à "gros boulé" (121° à 123°)

A cette température versez le reste du jus, le miel et portez à ébullition pour 30 minutes.

Remplissez alors les pots ; voici votre gelée est prête.

Cette gelée est dite ’Gelée de tête de moine’. Les vertus connues de cette confiture sont multiples comme attestées depuis des millénaires en médecine chinoise. Elle est surtout recommandée pour les personnes ayant des problèmes de vésicule biliaire et aussi de toutes les maladies rénales. Dicton : si on en mangeait toute l’année messieurs les médecins n’iraient plus qu’en guenilles !